Büyükada’da yaşam, zamanı farklı hissedenlere aittir. Sabahlar, asırlık çamların altında yapılan yürüyüşlerle ya da kıyıda başlayan bir yüzüşle başlar. Gün ilerledikçe sahil yolları, manastırların arasından geçen bisiklet rotaları ve hamam ritüelleri devreye girer. Akşamüstü lagün kenarında aperitiflerle başlar, gece ise mum ışığında kurulan sofralarla devam eder. Bir zamanlar boş zamanı bir sanat olarak görenlere ait olan bu yaşam biçimi, bugün hâlâ Büyükada’da varlığını sürdürür.

Akdağ ailesinin misafirperverlik geleneğinden beslenen mutfak anlayışı; menülerini bölgenin karakterinden, günlük tutulan balıklardan ve İstanbul’un kozmopolit mutfak kültüründen alır. Her tabak, bulunduğu yerle güçlü bir bağ kurar.